quinta-feira, 26 de março de 2015

Começando o dia com uma receita deliciosa para as crianças ( inclusive a que mora dentro de nós!!!)��
Ando atenta a receitas especiais para despertar o paladar infantil , estou preparando em parceria com a galera do Portal Minha Vida uma série de vídeos só com receitas para a criançada , vai ficar incrível��
Logo que tiver previsão aviso por aqui !!
 Esse bolinho pode ser feito sem glúten e sem lactose só efetuar as substituições indicadas!!...
Para o bolinho
  • 1 xícaras de farelo de aveia (pode substitui por farinha de amaranto ou farinha de quinoa ou farinha de trigo integral)
  •  2 ovos
  • 2 colheres (sopa) açúcar mascavo ou de coco (para crianças__para adultos 1 Cs adoçante culinário forno/fogão)
  •  2 bananas nanicas pequenas amassadas
  • 300 ml de leite desnatado ou de soja ou outro vegetal (um pouco mais de 1 xícara)
  • 2 peras maduras sem casca cortadas em cubos pequenos
  • 1 colher (sopa) óleo de coco
  • 1 colher ( sopa) fermento em pó
_Coloque a farinha e o açúcar em uma travessa. Amasse as bananas e em seguida adicione o leite aos poucos, mexendo continuamente ,para não empelotar e depois os ovos e o óleo de coco .Adicione o fermento.
_ Pre aqueça o forno a 180ºC.Adicione as pêras em cubos á massa e misture bem.
_Unte as forminhas para muffin e despeje a massa nelas.
_Asse por 20-25 minutos até que cresçam ( não crescem muito ) e fiquem dourados.
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terça-feira, 17 de março de 2015

Bolo de Maçã fofinho

Hoje recebi uma ligação das produtoras do Domingo espetacular /Record me dizendo que a receita de bolo de maça que dei está entre as mais pedidas do site �� e queriam novamente a receita para poder atender aos emails de pedido da receita dada ��
Fico muito muito muito feliz e quero dizer que , a versão dada no Domingo espetacular é mais simples e que eu faço em geral sem nada de açúcar ou adoçante _ mas isso é gosto pessoal e quem quiser( e puder ) pode adoçar com açúcar ou a...doçante de acordo com seu paladar
Segue a receita IGUAL a da Record : ��
 

Bolo de maçã fofinho
✔2 maçãs se casca grandes (mais 1 maça para fatiar e colocar em cima , enfeitando)
✔2 ovos inteiros
✔1 banana
✔1 colher( sopa) fermente em

✔1 xícara e1/2 farelo de aveia integral ✔canela em pó para polvilhar ‼ OBS: Na receita original que enviei NÃO tem a opção de adoçar ( a maçã pra mim junto com a banana já trás esse sabor) mas quem quiser segue:
✔1 colher sopa adoçante sucralose forno e fogão OU açúcar de coco ( 2 c sopa )
Modo de preparo :
Corte uma maça em fatias finas , deixe reservada em um bowl com água filtrada e limão espremido para não escurecer.
- bater 2 maçãs no liqüidificador com a banana e os ovos .
Acrescente o farelo de aveia e o fermento ( Quem quiser adoçar acrescente a opção escolhida) e .
mexa bem.
Coloque em uma forma antiaderente ou untada com óleo de coco e enfeite com as fatias de maça reservadas .
Asse em forno 180 C por 30 minutos ou quando estiver dourado .
Polvilhe a canela e sirva .
‼obs 2- para enriquecer a receita e torná-la boa fonte de cálcio e mais protéica uso as vezes iogurte desnatado e ou ricota .
Aliás essa receita enriquecida é a versão que dou nos cursos!! Foto by Luísa Navarro

quinta-feira, 12 de março de 2015

Como usar a Biomassa de banana verde por Malu Lobo

Se você ainda não se rendeu ao uso da biomassa e está precisando de um empurrãozinho para começar a usar e colher todos os benefícios , saiba que a hora é agora
Primeiro passo _ Não tenha medo de usar !!!
Ela não dá cheiro e nem gosto nos pratos , ao contrário , só ajuda a deixar mais cremoso.
Segundo _ como creme espessante ela pode entrar no caldo de feijão , no molho de tomate , sopas , para fazer pães , bolos, " brigadeiro " , ganache e uma infinidade de outras coisas, ...inclusive ser adicionado ao suco nosso de cada dia ��
Ela entra no lugar do creme de leite brincando, deixando sua receita muito mais saudável e rica em nutrientes.
Um Risoto preparado com a biomassa leva metade das calorias que um feito com creme de leite e manteiga , com certeza , não perde nadica de nada em sabor.
Não tenha medo , a biomassa além de ter um baixo custo ,vai ajudar seu metabolismo á todo vapor

Entre suas vantagens ela melhora a absorção de nutrientes ( pre-biotica alimenta as bactérias boas e acelera o trânsito intestinal)
Aumenta ��a saciedade , acabando com aquela sensação horrível de fome eterna (��)
E então, consegui te trazer pro time?����Receita abaixo:
Quem fizer me marca ��
@malunilo

Receita de Biomassa de banana verde

Atendendo a todos os pedidos, vamos lá:
A banana pode ser a prata ou a nanica
Ela deve estar muito verde, como a foto,ainda não totalmente desenvolvida e começando o processo de maturação.
Bananas compradas em supermercados, mesmo que aparentemente verdes ,podem ter sido guardadas em câmaras frias o que pode prejudicar o processo e consistência final.Eu compro em feiras , só pedir, hoje muita gente já tem.
Vamos lá:...
Primeiro passo : Retire as bananas do cacho, com cuidado, sem danificar o cabinho.
Vá lavando uma a uma com bucha ,água e detergente. Enxágüe bem.
Segundo passo:
Em uma panela de pressão com água fervente pela metade, acrescente 1 colher sopa de óleo ,isso evitará aquelas desagradáveis e difíceis manchas na panela depois do cozimento, coloque as bananas higienizadas, elas precisam desse choque de temperatura,tampe e quando a panela pegar pressão conte 10 minutos ,desligue e aguarde o vapor sair naturalmente.Não tente tirar o vapor antes.
Ao término do cozimento,mantenha as bananas na água quente da panela.
Terceiro passo: Vá aos poucos retirando com o auxilio de um pegador e uma faca, com uma tesoura, corte os cabinhos dos dois lados da banana.
A massa da banana deve ser passada imediatamente no processador ou liqüidificador,é importante ela estar bem quente para não esfarinhar.
Essa polpa é difícil de processar, se precisar " pingue" água quente para auxiliar você_ NÃO use a água do cozimento.E não exagere na água, perde a consistência.Bata aos poucos toda a massa da banana.
Coloque a casca em uma bacia com água de molho em temperatura ambiente e sumo de 1 limão, por 30 a 40 minutos.
Muita gente faz com a casca, bate tudo, também pode, mas fica um creme mais "grosso" e aparece mais no prato, não dissolve tão bem como usando só a massa.
A casca pode e deve ser usada em diversos pratos,picando ela com tesoura ou faca e usando em picadinhos, ensopados, biscoitos ,recheios etc
Para uso em patês e molhos, só processar.
Na geladeira a biomassa dura até uma semana e no congelador até 6 meses.
Guarde a biomassa de acordo com o uso,eu em geral congelo a maior parte e retiro apenas o que for usar no dia a dia.
Para descongelar:
Pode ser descongelada no microondas ( não use embalagens de plástico, se congelou em um pote plástico, retire primeiro) ou em temperatura ambiente ou na panela levada diretamente ao fogo, com um pouco de água , mexa bem até que ela desmanche totalmente ,para ficar bem lisa é só bater depois no liqüidificador.
Quando coloco no feijão ou molho de tomate, coloco direto ,para ir aquecendo junto. @malunilo
Dica:
O livro "Yes, nós temos bananas"de Heloísa de Freitas Valle é incrível ,quem quiser buscar inspirações e receitas eu super recomendo.
Ela testou todas as receitas com um time impecável no Grande Hotel São Pedro e ensina passo a passo as receitas e utilizações da polpa e da casca.

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