quarta-feira, 29 de abril de 2015

Atenção São Paulo !!!
Nosso próximo curso de culinária saudável e funcional
será agora em Maio!! Duas alternativas de datas abertas, dias 16/05 e outro no dia 30/05 _sábado das 10:00 às 13:00.
Fizemos uma seleção incrível de receitas ,cheias de sabor e saúde !!
Informações e inscrições no email clinica@robertonavarro.com.br

Sopa cremosa de alho-poró e cottage                             

Ingredientes:

  • 2 alhos-porós
  • 1 cebola média ralada
  • 1 dente de alho amassado
  • azeite extra virgem
  • 1 xícara de queijo cottage (ou tofu)
  • 1 xícara de leite desnatado (ou de soja)
  • sal marinho ou light a gosto.

Modo de preparo:

Fatie o alho-poró em fatias finas e reserve algumas para decorar. Refogue o alho, a cebola, e o alho-poró em um pouco de azeite,deixe dourar um pouco e reserve. No liquidificador ou processador bata o leite desnatado e o queijo cottage e acrescente na panela de alho-poró refogado,acenda novamente o fogo e deixe ferver,incorporando bem os sabores.Acerte o sal. Você pode consumir dessa forma,com os pedaços ou voltar ao liquidificador (ou processador) e servir como um creme. Sirva quente enfeitado com as rodelas finas de alho poró ou ceboulettes.  

Torta cremosa de repolho e frango


  1/2 repolho cru picado
1 xícara de frango cozido e desfiado( opcional)
2 ovos batidos
2 tomates picados sem sementes
1 cebola bem picada ou ralada
4 colheres de sopa de creme de ricota ou cream cheese light( ou tofupiry)
1/2 xícara de farinha de trigo integral
sal e pimenta do reino á gosto
cebolinha e salsinha
azeite de oliva extravirgem
1/2 xícara queijo branco ralado (opcional)
Modo de fazer
Misture bem todos os ingredientes ( reserve o queijo branco para polvilhar por cima) e regue com um pouco de azeite.Coloque a massa em uma assadeira untada ou antiaderente e leve ao forno pré aquecido por 20 a 30 minutos,quando dourar , retire e polvilhe o queijo.Volte ao forno quando dourar o queijo.
6 porções com 154 calorias cada @malunilo

quarta-feira, 22 de abril de 2015

Substituindo ovos nas receitas e Receita de maionese de linhaça

Frito , cozido , pochê..
Tantas variações saborosas que as vezes chega a ser difícil escolher a mais gostosa ��
Mas e quem precisa fazer substituições por ser alérgico ou por opção ideológica , como os veganos?
É possível substituir o ovo em receitas sem perder a textura ou a liga?
Sim!!! E com ingredientes até simples, como a linhaça , chia , grão de bico ou banana....
Quem é alérgico ou vegano precisa ficar atento na hora de comer ou comprar , olhar rótulos ê fundamental para identificar a presença de ovos ou parte dele , segundo nosso médico Nutrologo Dr Roberto Navarro @nutrasaude
Os ovos são ingredientes complicados de serem substituídos. Eles têm a função de ligar os ingredientes e dar uma consistência mais leve.
Faça a substituição dos ovos apenas receitas que levem no máximo de 1 a 2 ovos .

Opção 1 _Dissolva 1 xícara de polvilho azedo em uma tigela com água. Coloque na panela e mexa, até dar o ponto de clara de ovo .
Opção 2_ Linhaça moída : 1 colher (sopa) linhaça moída
3 colheres (sopa ) água
Deixe 15 a 20 minutos até obter a consistência de clara de ovo
Opção 3_Só a clara: substitua a clara de 1 ovo por 1 colher de sopa de agar-agar dissolvida em 1 colher de sopa de água.
Misture bem, deixe descansar por 15 minutos e misture novamente antes de adicionar à receita.
Opção 4_ Faça um mingau leve de água com farinha de tapioca.
Quando estiver frio mergulhe o salgadinho, ou legume, passe na farinha de rosca e asse.
Opção 5- 1 colher (sopa) farinha de chia
60 ml de água
Deixe de molho até obter a consistência de clara
Para substituir o ovo em uma maionese:
Maionese de linhaça
  • 1/2 xícara de linhaça moída
  • 1/2 xícara de água
  • Suco de 1 a 2 limões ( vá provando)
  • 1 /4 xícara de azeite extra virgem
  • Sal a gosto
Deixe a linhaça de molho na água por 30 - 40 minutos,até obter a consistência de clara de ovo.
Coloque no liquidificador a linhaça e o sumo do limão vá experimentando para não ficar muito forte,bata e vá adicionando pouco a pouco até obter a consistência correta da maionese.Tempere com o sal e a pimenta,sirva a seguir!

Receita leve de Babaganush

Leve e deliciosa
Vai receber alguém ? Essa receita fica pronta em menos de 15 minutos !!

 Babaganush
  • 2 berinjelas médias...
  • Suco de 1 limão
  • 3 colheres sopa tahine
  • 1 dente de alho picado( retire o talinho central)
  • 2 c sopa cebola picada bem fina
  • Cebolinha a gosto
  • Sal marinho e pimenta do reino a gosto
Grelhe as berinjelas na boca do fogão ( espete um garfo na berinjela e deixe 5 minutos de cada lado , a casca fica bem preta - corte ao meio e retire a polpa com uma colher)
assada assim ela fica com um delicioso gosto de defumado e ainda é bem mais rápida .
Em um bowl coloque a polpa da berinjela e vá adicionando aos poucos os demais ingredientes , de acordo com seu paladar , o sumo de limão , sal e pimenta .
Sirva com pão sírio integral ��
 
@malunilo